Marisco de tierra

Foto de la semana, cada día mas bonita la cría de caracol gallego alimentándose de verduras de la huerta....que valor energético puede tener el caracol de la tierra gallega mejor dicho el marisco de tierra

Curso y contenido quede debes de aprender si te quieres iniciar en la Helicicultura Gallega

Contenido del Curso de Helicicultura

ESPECIES. MORFOLOFÍA Y FISIOLOGÍA

Introducción -La helicicultura -Helix aspersa. -Clasificación de la especie helix aspersa. -Politipismo -Polimorfismo -Distribución geográfica de la especie helix aspersa -Características del helix aspersa -Morfología externa -Morfología interna -Protección - El aparato locomotor - costumbres del hélix aspersa -Costumbres diarias -Costumbres anuales -La hibernación. -A que se debe -Evolución en la hibernación -Para qué es necesaria -Mortandad durante la hibernación -La estivación -El opérculo -La incidencia de la luz -La reproducción -Fases del proceso reproductivo -El cortejo -La copulación -La fecundación -Las puestas -La incubación -La eclosión -Otras especies de interés comercial -El helix Pomatia -El eobania Vermiculata -El helix Lucorum -Especies más consumidas


PATOLOGÍAS; PREVENCIÓN Y TRATAMIENTOS. DEPREDADORES

-Parásitos -Plaga por helmintos -Plaga por nematones -Clases de nematodos -Evolución y forma de aparición de la enfermedad -Causas de aparición de la plaga -Medidas para prevenir y curar la enfermedad -Sintomatología de la enfermedad -Plaga por Trematodos -Plaga por cestodos -La Acariasis -Prevención y tratamiento -Los Dipteros -Organismos patógenos -Pseunomonas -Sintomatología -Causas de la aparición de la plaga -Medidas para prevenir y curar la enfermedad -Otras enfermedades -Los Hongos -Clases: -Fusarium -Verticalium -Aspergillu -Prevención y tratamiento -Las alteraciones genéticas. -El enanismo - Causas más comunes de mortandad -Los depredadores -Control y exterminio


SISTEMA DE CRÍA DE CICLO BIOLÓGICO COMPLETO

-Principales características -Ventajas de su aplicación -Desventajas -Factores a tener en cuenta antes de montar su explotación -Necesidades climáticas -El terreno -Preparación y elección -El suelo -El Ph -Medidas correctoras -Necesidades de agua -Sistemas de riego aplicables -Reproductores necesarios -Instalación de un criadero -Parque ciclo biológico completo -Como se instala -Cercado de recintos -Cercado del parque - Materiales necesarios -Los refugios -Plano a escala 1/300 de una explotación -Coste aproximado de las instalaciones para un parque tipo -Otros sistemas antifuga -Sistema antifuga eléctrico -Gráficos de los sistemas antifuga -Selección de reproductores -Criterios para la selección de caracol silvestre -Hibernación artificial de los reproductores -Operaciones anuales -Antes de la primavera -A principios de primavera -Mediados de abril hasta mes noviembre -Aparición del opérculo -Recogida y clasificación de los caracoles (Otoño) -Resumen detallado con indicaciones de los trabajos a realizar cada mes -Higiéne en los parques -Densidad óptima de animales por m2 -El agua -Los piensos en el c.b.c -Rentabilidad aproximada de una explotación tipo

SISTEMA DE CRÍA MIXTO. EL INRA

Características de este sistema -Instalaciones -Los invernaderos. -Otras estructuras -La ventilación -La temperatura -La calefacción -La luz -Otros consejos de interés -Desarrollo de la producción -Montaje de las instalaciones -La hibernación artificial -Reproductores necesarios por m2 -La reproducción -Las hamacas de reproducción -Forma de hacer las hamacas de reproducción -Materiales a usar para construirlas -Esquema de una hamaca de reproducción -Los vasos de puesta -Forma de hacer los vasos de puesta -Sustrato a utilizar en el interior de los mismos -Operaciones de mantenimiento a realizar durante la fase de reproducción -La incubación -Forma de realizar la fase de incubación -Duración de la fase de incubación -Materiales necesarios para realizar la fase de incubación -La nursería -Forma de realizar la fase de nursería -Duración de la etapa de nursería -El engorde -Cuando realizar la fase de engorde -Cantidad de caracoles a usar por m2 durante la fase de engorde -Índice de producción por m2 - Indicaciones detalladas mes a mes de todas las operaciones que se han de realizar

LA ALIMENTACION

La alimentación -Necesidades nutritivas del caracol -Proteínas -Hidratos de Carbono -Vitaminas y Minerales -Clases de alimentos -Alimentación natural -Alimentación con piensos -Ventajas e inconvenientes -La higiene de los piensos -Formulas para hacer nuestro propio pienso -Los complejos vitamínicos -El calcio en la dieta. -Carencia de calcio -Exceso de calcio -El uso de la cáscara de huevo. Problemática de su uso -Como valorar la cantidad adecuada -El aporte y distribución de los piensos -Cuando dárselos -Cantidad recomendada en cada fase del desarrollo

MERCADOS Y COMERCIALIZACION

El caracol de granja. -La recolección. -Tamaño y peso adecuado para su venta -Formas de comercialización -Comercialización en vivo - el proceso de purgado - el proceso de envasado -Parámetros de calidad -Caracol cocido al natural -Proceso productivo -Precio de venta aproximado -Otras formas de comercialización -Forma de efectuar correctamente el transporte del producto -Propiedades naturales de los caracoles y sus condicionantes higiénico-sanitarios -Contaminación biótica -Contaminación química -Contaminación física -Valores alimenticios del caracol. La carga bacteriana -Análisis proximal y de aminoácidos de la carne del helix aspersa -Los caracoles y sus usos en la medicina -Uso de la carne. Características farmacológicas. -Uso del mucílago (moco del caracol) -Composición química del mucílago -Usos cosméticos -Usos clínicos actuales y en fase de estudio -Donde y a quien vender tu producción -

LEGISLACION APLICABLE

-Requerimientos legales para montar su explotación -Pasos a seguir para realizar el alta de la actividad -Normas legales de la actividad de envasado y sus instalaciones -Infracciones -Requisitos generales de los locales de envasado -Requisitos para el transporte -Requisitos del equipo -Requisitos del agua -Requisitos de la higiene personal -Normas de etiquetado -Forma de realizar una Etiqueta estándar -Normativas de la Comunidad Económica Europea aplicables a los caracoles -Requisitos legales de embalaje -Requisitos legales de almacenamiento -Requisitos legales de transporte -Requisitos legales para importar caracoles -Modelo de certificado sanitario precisado para su importación a Europa


Si quieres optar por la realización de cursos puedes hacerlo a través de www.heligalicia.com

Valor nutricional del Caracol Gallego

Dejamos aqui la tabla con los valores nutricionales del caracol asi como la comparativa entre otros bienes

Broma de caracol

http://www.20minutos.es/noticia/452188/0/remi-gaillard/atasco/caracol/

Aprende a limpiar caracoles de manera inteligente

http://www.sabrosia.com/2012/07/aprende-a-limpiar-caracoles/

Caracol Gallego Cocido (Registro Sanitario)

Prueba nuestros Caracoles en tu Restaurante, solo tienes que añadirle la salsa que más te guste y listo

Tarifas

Restaurante gallego

http://santiagodecompostela.portaldetuciudad.com/restaurantes-donde-comer/los-caracoles/nuestra-cocina-002_42522_3.html

Caracol gallego

CARACOL HELIX ASPERSA silvestre, Diversos tamaños Y REBORDE Vendo Caracol silvestre helix aspersa recolectado en huestras gallegas, seleccionado a mano, limpio purgado o sin purgar y en ayunas. El Caracol es completamente bordeado y sin bordear hasta garbancillo se vende mezclado o seleccionado por tamaño. Servimos a todo España. Atendemos por whatsapp, por email por telefono. Dejamos muestra de tamaño en fotos Precio negociable por cantidades y portes a cargo del comprado. Carne blnynca y coche dura.

CARACOL HELIX ASPERSA silvestre, Diversos tamaños Y REBORDE Vendo Caracol silvestre helix aspersa recolectado en huestras gallegas, seleccionado a mano, limpio purgado o sin purgar y en ayunas. El Caracol es completamente bordeado y sin bordear hasta garbancillo se vende mezclado o seleccionado por tamaño. Servimos a todo España. Atendemos por whatsapp, por email por telefono. Dejamos muestra de tamaño en fotos Precio negociable por cantidades y portes a cargo del comprado. Carne blnynca y coche dura.
http://www.milanuncios.com/otros-stocks/caracol-silvestre-helix-aspersa-126643809.htm

Helicicultura Gallega

Este pos he decidico a crearlo para todas las personas interesadas en aportar sus experiencias como helicicultor o derivado del mismo prueba experimental o simplemente pasiom por el gastreopodo silvestre.

Tamaños del Caracol

Los caracoles se pueden medir de varias formas , pero hay una forma muy practica de saber que medida de caracol nos interesa mas tener, hay zonas que les gusta un tamaño pequeño otras les gusta más un tamaño grande.
Para hacerte una medida rápida puedes utilizar las monedas como referencia, desde 1 céntimo , 2 o 5 céntimos que sería el garbancillo y ya el caracol finalizado que podemos encontrarlo de diferentes medidas.
10 , 20 o 1 euro.
Os dejo unas imágenes para que veáis la explicación

Nuevo Caracol Transparente

Un grupo de investigadores de la Universidad Goethe de Frankfurt, Alemania, descubrieron una nueva especie de caracol de concha traslúcida y tamaño minúsculo. Los científicos hallaron un único espécimen vivo y siete conchas vacías en las profundidades de una cueva de Croacia, lo que les sirvió para determinar la existencia de un nuevo caracol de tierra bautizado como Zospeum tholussum. Con tan sólo un milímetro de ancho, este pequeño animal se ha adaptado por completo a la oscuridad y ha perdido la orientación visual. Su vítreo caparazón en espiral es más fino y frágil que el de cualquier otro caracol, ya que en un entorno subterráneo no necesita la protección de la superficie; la ausencia de luz hace además innecesaria la pigmentación de su cubierta. Según los investigadores, los gasterópodos del género Zospeum prefieren un hábitat fangoso puesto que el cauce de la cueva les proporciona gran abundancia de microorganismos para alimentarse y les permite trasladarse fácilmente a través de la corriente.

Sin prisa pero sin pausa a ritmo de caracol

https://www.youtube.com/watch?v=l2PClQQ1TgU

Diferencias entre Aspersa Maxima y Muller

¿ Cómo se diferencia el Helix Aspersa Müller del H. A. Máxima?

En primer lugar cabe distinguir que no se tratan de dos especies diferentes sino de dos subespecies o en última instancia podríamos hablar de dos variedades (según autores):

DIFERENCIAS DE TAMAÑO

Helix Aspersa Múller

Actualmente es el más utilizado en los criaderos por su rusticidad, resistencia, fecundidad, adaptación al cautiverio, crecimiento más rápido y adaptabilidad a distintas situaciones climáticas.
Este caracol es nativo de la mayoría de los países del Mediterráneo y la costa atlántica. Tiene un tamaño de 28 a 35 mm para un peso adulto de 7-15 grs.

Helix Aspersa Máxima o Gros Gris

Originario del magreb. Su tamaño es de 40 a 45 mm para un peso adulto de 20 a 30 g.

DIFERENCIAS DEL COLOR DEL MANTO

Si por el color de la concha resulta difícil identificarlos, existe otro elemento que los distingue de modo definitivo, y no es otro que el color del manto. Si el color de la carne del manto,visto el burlete paleal, una vez retraido el caracol, es negra, nos encotramos ante un Helix Aspersa Máxima. Si por el contrario es blanco el caracol en cuestión es el Helix Aspersa Mülller.


DIFERENCIAS EN LOS ALEVINES

Los alevines del H.A. Müller presentan tiras marrones que destacan en la concha.
Los alevines de máxima tienen un color idéntico en todas las zonas de su concha, un color marrón claro.

A continuación presentamos varias imágenes comparativas de ambas subespecies:



Burlete negro para el máxima(a la izquierda) y blanco para el Müller



H.A. Aspersa frente a un H.A. Máxima



H.A. Aspersa sobre un H.A. Máxima

Fuente: Gireaud
Zootecnocampo
Cuellar "Producción de Caracoles"

Fiestaca del catacol

http://www.aplec.org/

Déjame que te cuente

(Caracoles)
“Lo que siempre me ha gustado en el hombre es que, siendo capaz de construir Louvres, pirámides eternas y basílicas de San Pedro, pueda contemplar fascinado la celdilla de un panal de abejas o la concha de un caracol” George C. Lichtenberg 
 
¿Sabias que los caracoles hibernan durante el invierno?  Pues si, normalmente desde octubre hasta finales de abril, y para mantenerse húmedos durante la hibernación, sellan la apertura de su concha.
¿Y sabias que los caracoles son hermafroditas?   Producen tanto espermatozoides como óvulos, están equipados con un pene y con el órgano receptivo, a pesar de ello deben acoplarse porque no pueden autofecundarse. 

El promedio de vida de un caracol varía entre 3 y 7 años, según la especie, pero en ocasiones, algunos caracoles han vivido hasta los 30 años o más.
Pero quizá lo más sorprendente, es que los caracoles tienen una inteligencia lo suficientemente desarrollada como para reconocer a la mano que los cuida.